Phim Cannibal Holocaust xoay quanh một giáo sư từ Đại học New York, người vừa trở về từ một nhiệm vụ cứu hộ ở rừng mưa Amazon. Ông ta mang theo một đoạn phim được quay bởi một đội ngũ nhà làm phim bị lạc, đang thực hiện một bộ phim về bộ tộc ăn thịt người địa phương trong khu vực.